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常吃“苦”利健康

我國醫者很早就瞭解苦味與健康之間的關係。現存最早的藥物學著作《神農本草經》已收載了不少苦味藥用植物。其次,古人所說的“五味俱全”(甜、酸、苦、辣、鹹)亦包括苦味在內。現代人大多不喜歡苦味食品而喜愛甜味食品。實際上許多帶苦味的食物對健康很有好處。例如苦菜(苦  菜)、苦瓜、苦茶(粗老茶葉)、苦筍及某些苦味水果等等均為出色的天然保健營養食品。
    據科學家研究,苦瓜含有一種“苦瓜多?”,它能有效降低血糖。日本學者報導,產於夏秋之際的粗老茶葉其味極苦,但這種茶葉具有出色的降血糖作用。咖啡也是一種對人體大有好處的苦味飲料。最新研究表明:咖啡中的苦味主要來自其中的“可哥堿”,它能預防心血管硬化,故咖啡在國際上被視為是天然心血管保健飲料。啤酒中的苦味主要來自其中添加劑——蛇麻花浸膏。最新研究證實,蛇麻花提取物可使過高的血糖恢復正常,故常喝啤酒對健康有益(當然不能過量)。
    某些帶苦味的水果同樣有益於人體健康。如苦味胡柚可降低血脂與血壓,故肥胖者不妨常食胡柚之類苦味水果。
    所以,“吃苦”(指苦味食品)並非壞事。中老年人在日常生活中尤其應經常多吃一些苦味食品,因為苦味有助於保健養生。
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